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SAN VALENTINO

ROSSO PUGLIA - Indicazione Geografica Protetta

Area di produzione

Nord di Bari – Contrada Schinosa – Trani a 70mt. s.l.m

Varietà

50% Uva di Troia
35% Merlot
15% Syrah

Vigneti

Selezione di uva di Troia coltivata al fog. 55 p.lla 17, uva Merlot coltivata al fog. 55 p.lla 11 e uva Syrah coltivata al fog.57 p.lla 39, comune di Trani. Vigne allevate a cordone speronato su terreno ricco, argilloso con una densità di 4500 piante per ettaro.

Vinificazione

Frequenti rimontaggi all’aria per l’ossigenazione e fermentazione a temperatura di 22-25°C. La macerazione avviene per un periodo di 10 giorni.

Maturazione

lnvecchiato per 24 mesi in tonneaux di rovere francese da 500lt. di media tostatura. Successivo affinamento in bottiglia per un periodo di 12 mesi.

Dati analitici

Alcool 14% Vol.
Zuccheri residui 2,7 g/lt
Acidità totale 5,2 g/l
Anidride solforosa (totale / libera) 120 / 20 mg/l

Note di degustazione

Vino rosso corposo, caldo, elegante, piacevolmente tannico e ben strutturato

Abbinamenti gastronomici

Accompagna perfettamente carne alle spiedo o alla griglia, selvaggina o formaggi media- mente stagionati..