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Gli Oliveti secolari della varietà Coratina, nel corso degli ultimi 15 anni, sono stati affiancati da moderni Oliveti intensivi per l'ottimizzazione di Oli Extravergini di Oliva di grande qualità . La molitura delle olive avviene rigorosamente a freddo e gli Oli ottenuti non sono filtrati ma assolutamente naturali.
I due Oli extravergini di Oliva prodotti sono il Fruttato Intenso ed il Fruttato Medio.